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Menù di Natale
Flute di aperitivo con baccalà allo zenzero cotto a bassa temperatura, maionese alla soia e verza croccante Crema di fagioli cannellini, capasanta e gambero scottati, olio aromatizzato alla maggiorana e aglio di Vessalico Variazione di quaglia e pralina di foie gras alle mandorle Gnocchetti di topinambur al ragù di cernia e passata di pomodorini ‘Pianogrillo’ Raviolini di cappone e castagne con spuma di parmigiano 36 mesi Medaglione di scamone in crosta di pane di segale e tartufo nero, riduzione al bramaterra e cioccolato speziato Sorbetto alla mela e calvados Morbido di pistacchi, gianduja soffiato e castagne in croccante di cioccolato fondente Caffè euro 60 bevande incluse