I piatti del menu potrebbero contenere allergeni, per informazioni si prega di chiedere lista dettagliata al personale di sala
Il pesce acquistato fresco e somministrato crudo, ha subito trattamento di bonifica come da regolamento europeo n. 853/2004
*In caso di assenza di prodotto fresco ci riserviamo di utilizzare prodotti surgelati all'origine

Degustazione

Menu degustazione territorio sei portate

Menu degustazione a tutto pesce sette portate

I menu degustazione sono serviti possibilmente per tutto il tavolo

Secondi

*Filetto di rombo in olio cottura, asparagi e condimenti agrodolci

*Triglia di scoglio finemente impanata con mandorle e limone

*Carrè d’agnello rosato, misticanza di erbe aromatiche

*Bollito misto con salse

*Quaglia disossata, foie gras, tartufo nero

dalla griglia

*Costata di fassone piemontese ( circa 600 g. )

*Sottofiletto di fassone piemontese ( circa 250 g.)

Dessert

Il torrone ‘Relanghe’ in salsa di nocciole

Panna cotta acero e limone , timo croccante

Crème brulée al topinambur e cioccolato fondente

Crostata di frutti esotici e caffè, sorbetto al levistico

Tavolozza di cioccolato

I nostri sorbetti e frutta fresca

menu

Antipasti

*Composizione di crudi di mare

*Baccalà sfogliato, insalata di puntarelle, battuto di acciughe del Cantabrico

*Sgombro, ibisco e tamarindo

*Vitello quasi tonnato

Variazione di verdure di stagione

Primi

*Risotto, barbabietola, zenzero e bergamotto

Ravioli di seppie e nero

Pasta e ‘faggio-li’

Fagottini d’oca in brodo, agrumi e noci

*Tagliolini mantecati al limone, con salmerino in filetti e sua bottarga