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Menù del pranzo di Natale 2018 presso il Ristorante il Faggio di Pollone, Biella

• Aperitivo di benvenuto

• Cervo marinato al sale brunito e speziato, pera martin sec al nebbiolo, olio di nocciola

• Lavarello al vapore, condimento agrodolce allo scalogno e barbabietole

• Carciofi gratinati come una parmantier

• Ravioli di coda di bue stufata e consommé al tartufo

• Coscia d'anatra cotta al profumo d'arancia, purè di zucca affumicata

• Sorbetto al kumquat caramellato e pepe di Sichuan

• Cremino al mango, cioccolato, lampone e cialda croccante

• Caffè

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70.00 Euro, con vini in abbinamento