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menu

Il nostro menu nasce nell'angolo più intimo del nostro ristorante: la cucina.
I piatti sono il frutto di un'interpretazione creativa che mescola tradizione e innovazione.

L'ingrediente comune è l'eccellenza dei prodotti scelti secondo stagione dai migliori produttori nazionali e privilegiando sempre qualità e freschezza.

Antipasti

*Composizione di crudi di mare
*Baccalà sfogliato, insalata di puntarelle, battuto di acciughe del Cantabrico
*Sgombro, ibisco e tamarindo
*Vitello quasi tonnato
Variazione di verdure di stagione

Primi

*Risotto, barbabietola, zenzero e bergamotto
Ravioli di seppie e nero
Pasta e ‘faggio-li’
Fagottini d’oca in brodo, agrumi e noci
*Tagliolini mantecati al limone, con salmerino in filetti e sua bottarga

I piatti del menu potrebbero contenere allergeni, per informazioni si prega di chiedere lista dettagliata al personale di sala
Il pesce acquistato fresco e somministrato crudo, ha subito trattamento di bonifica come da regolamento europeo n. 853/2004
*In caso di assenza di prodotto fresco ci riserviamo di utilizzare prodotti surgelati all'origine

Degustazione

Menu degustazione territorio sei portate
Menu degustazione a tutto pesce sette portate
I menu degustazione sono serviti possibilmente per tutto il tavolo

Secondi

*Filetto di rombo in olio cottura, asparagi e condimenti agrodolci
*Triglia di scoglio finemente impanata con mandorle e limone
*Carrè d’agnello rosato, misticanza di erbe aromatiche
*Bollito misto con salse
*Quaglia disossata, foie gras, tartufo nero

dalla griglia

*Costata di fassone piemontese ( circa 600 g. )
*Sottofiletto di fassone piemontese ( circa 250 g.)

Dessert

Il torrone ‘Relanghe’ in salsa di nocciole
Panna cotta acero e limone , timo croccante
Crème brulée al topinambur e cioccolato fondente
Crostata di frutti esotici e caffè, sorbetto al levistico
Tavolozza di cioccolato
I nostri sorbetti e frutta fresca
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Per accompagnare i piatti esaltandone i sapori e i profumi, la cantina del ristorante propone una ricca selezione di etichette locali, nazionali e anche estere.

Tutti i vini